Municipio: Icod de los Vinos

Dirección: C/ El Aserradero, 24

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El gofio, un alimento ancestral de las Islas Canarias, hunde sus raíces en la época prehispánica, siendo un sustento fundamental para los guanches. Esta harina, elaborada principalmente a partir de cereales tostados como el trigo y el millo (maíz), aunque también puede incluir cebada, garbanzos o centeno, ha nutrido a generaciones, especialmente en tiempos de escasez, gracias a su elevado valor nutricional. Su versatilidad en la cocina canaria es notable, desde el desayuno con leche hasta su empleo en potajes, postres e incluso amasado para crear el tradicional "gofio amasado". Además, es un ingrediente esencial en platos emblemáticos como el escaldón. Hoy en día, el gofio ha trascendido su rol básico para ser reconocido como un producto gastronómico de calidad amparado por una denominación protegida, demostrando la evolución de una tradición culinaria arraigada.

En este contexto se erige el Molino de Gofio El Amparo, una empresa familiar fundada en los años veinte del siglo XX en Icod de los Vinos. Su compromiso con la calidad ha sido reconocido en diversas ocasiones por Agrocanarias en sus concursos oficiales. El molino ofrece una selección artesanal de gofios, incluyendo variedades de millo, mezcla de cinco cereales y trigo. Para la elaboración del apreciado gofio de millo, se utilizan diversas variedades locales cultivadas en la tierra, como el blanco, morado y rojo. Tras la cosecha y el secado, el millo se tuesta en una tostadora antigua y se muele entre dos piedras, una fija y otra rotatoria. El proceso culmina con el envasado en la distintiva bolsa roja.

El Molino El Amparo preserva prácticas tradicionales, como el uso de maquinaria y útiles centenarios heredados de sus antepasados, incluyendo la tostadora, una singular pesa y un escogedor. Su presencia en eventos de prestigio como MadridFusión, de la mano del Ayuntamiento de Icod de los Vinos y el Cabildo Insular de Tenerife, subraya la importancia de nuestro producto canario.

El Molino de Gofio El Amparo representa un valioso enclave patrimonial y etnográfico, donde la tradición artesanal en la elaboración de un producto canario fundamental como el gofio se mantiene viva. Su compromiso con la calidad, el uso de variedades locales y la preservación de técnicas ancestrales lo convierten en un referente cultural e histórico de gran interés.

Información:

Horario: lunes, martes, miércoles y viernes de 8:00 a 18:00 h. y sábados de 8:00 a 13:00 h.